Stel consument gerust met vernieuwd Warenwetbesluit
Heb jij de juiste allergeneninformatie paraat?
Hoe start je een eigen bakkerij?
Wat is gezonder volgens jouw medewerkers: spelt of tarwe?
4 kansen voor brood in de nieuwe eiwittrends
Werken in de hitte
Nieuws
Eiwitsamenstelling Nederlands tarwe bepaalt...
Het aandeel Nederlands baktarwe in o.a. brood kan de komende jaren groeien. Zo blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR), die dit onderzoek uitvoerde voor de PPS Nederlandse Baktarwe, een ketenproject waarin ook NBC...
Hoe veel acrylamide er in een eierkoek zit, is eenvoudig af te lezen aan de kleur. Zo bleek uit onderzoek van NBC, waarop de kleurwijzer is gebaseerd die nu verkrijgbaar is.
De NVWA heeft de resultaten gepubliceerd van het acrylamide onderzoek uit 2023. Het gaat om de producten: ontbijtkoek, kruidnoten en speculaas. Vooral in ambachtelijke ontbijtkoek trof ze vaak te hoge waardes aan.